黄焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材 主料 野生鲫鱼 一条 辅料 油 适量 盐 适量 姜 少量 步骤 1.准备好鱼身部分。 2.放少量油，把鱼一块一块放下去煎制。 3.撒一些姜碎在上面。 4....
2024-03-24
渭南四大有名小吃是什么？
在渭南市待过一段时间，跟大家说说。十一点之前很多店基本不开门，类似于黄焖鸡、炒菜馆之类的都在十一点后才开门。
有一天早上和朋友从西五路走到市中心那块竟然没有卖早餐的，所以有“渭南人一天吃两顿饭”的俗语。
先说市里面吧，最常见和最常听的就是这几个。
1. 时辰包子
渭南时辰包子创始于清乾隆年间，面细皮白"僧帽"状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。
2. 豆腐泡
豆腐泡，即豆腐泡馍，比豆腐脑略硬的软豆腐，文火烙就的麦面饼，配以油泼辣子。吃时，先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍，香辣可口。
3. 八宝辣子
“油泼辣子一道菜”是关中民俗，蒲城人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。
4. 潼关肉夹馍
肉夹馍是潼关风味名吃的极品之一。用精制面粉拌猪油和好制成千层烧饼，五花肉用特制的配方以及调料煮熟。用刚出炉的烧饼夹煮好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”，这是最传统的吃法。
常吃的就这几个，当然还有大荔的带把肘子、合阳旋面、水盆羊肉等好吃的。
一、为什么有人说陕西最正宗的水盆羊肉在渭南？
这个问题我已经写过好多次了；
简单的来说是这样的；
第一：历史悠久；
第二：受众人群广；
第三：覆盖渭南各个地区；
第四：做法厚道，味道比较传统正宗；
第五：个性鲜明，渭南的水盆羊肉吃过的人基本上都知道。
第六：传播发展的比较好。基本上是在渭南，渭北以及渭南周边各个县城。
从做法和用料上都基本是渭南本地材料，包括羊肉；
在文化价值和美食界已经树立了自己拥有的品牌。不论是在外地还是在渭南的各个交通要道和镇点上，几乎都有。从业者人数比较多。
所以呢，到了渭南地区，一定要品尝一下渭南本地的水盆羊肉。莫让舌尖3的水盆给忽悠了。
谢谢！！
另外需要说明的是，渭南水盆羊肉根本就不加说明粉丝。没有特殊的要求就没有粉丝，大蒜就是生大蒜。根据自己的要求来定制，一般不会主动给你加粉丝和糖蒜。
二、陕西除了杨凌蘸水面外还有什么面？
陕西除了杨凌蘸水面 还有很多的面食，例如：裤带面、Biángbiáng面、岐山臊子面、户县软面、菠菜面、饸饹面、刀削面等等，陕西人爱吃面食，也把面食做的千奇百怪，面食种类有五十中之多。西安唯典小吃培训中心就与大家简单分享下以下几款面食！喜欢吃面的你，是不是也应该都品尝下其味道呢？
1.Biángbiáng面是将面手工拉成长宽厚的面条，最后揪成一扎长的面段，油泼辣子、臊子为佐料。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
2.臊子面有三千多年的历史。是中国西北地区特色传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
3.裤带面，这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一
4.户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。
5.菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
6.饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
7.刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
其实陕西的面食有50多种，这只是其中一小部分，如果你对什么面食感兴趣，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
三、为什么陕西“渭南水盆羊肉”这么好吃？
渭南水盆羊肉以汤清，肉烂，汤鲜，肉香，月牙饼外焦里嫩而文明三秦大地。早上来一碗水盆，泡一个饼泡汤吃，一个饼加羊肉吃，汤里在来点特制的油泼辣子，那真是聊咋咧。
水盆羊肉以山羊肉制作最为鲜香，因为山羊肉膻味比较轻，绵羊肉膻味比较重。加上各种香料，花椒水，经过四五个小时的小火煮肉，肉烂汤香。
这道陕西渭南名吃的原料有:
一，带骨羊肉20斤，羊骨10斤，羊油3斤。
二，红花椒100g, 八角30g, 小茴香30g, 草果5个，桂皮10g, 香叶5g, 白蔻5g, 千里香5g, 姜10g 大葱15g, 香菜少许，鲜花椒100g 。
制作方法:
一，调汤:不锈钢桶放入清水50斤，水烧开下入焯过水的羊骨（羊骨剁开）和焯过水的羊油（切块），大火熬3个小时（中间大火熬的时候水蒸发少时陆续加入清水）。
二，煮肉:待汤熬白时，这时羊油基本熬化。将带骨羊肉剁每块3到5斤的大块，陆续下入汤中，下入姜块，大葱。锅里加水，水没过羊肉即可。大火烧开，撇去浮沫。然后那一个大篦子，压在羊肉上（防止羊肉浮起，让羊肉受热均匀），篦子上面一重物（一盆水，油桶都可以），将羊肉压好，继续大火烧开，改小火焖煮4个小时。
三，装料包:将所有香料包在调料包里。锅里烧水，将调料包煮10分钟，捞出，料水不要，再用清水掏洗即成备用。（这样做的目的是防止羊汤变黑，在就是头次料水味道发苦，有泥沙，不可用）。
四，羊肉煮4个小时以后，取掉篦子，这时羊肉浮起，拿一个筷子揸羊肉，如果筷子可以轻松揸透，说明羊肉基本成熟。这时下入调料包，食盐500g 在煮1个小时，让羊肉充分吸收香料和盐。
五，捞肉，取骨:所有前面工作完成后，取出料包放在一个盆里备用。将羊肉捞出放在一个篦子上，趁热取掉羊肉里的羊骨（将取出的羊锅继续放在锅里），将取骨羊肉放在一个不锈钢盘里备用。
六，试味:尝试下锅里的羊汤盐为如何，盐如果重，加入适量清水烧开备用。
七，制调料水，花椒水:将放在盆里的料包，加入热羊汤，炮制就成调料水。在拿一个盆，放入洗净的鲜花椒，倒入热羊汤泡制即成花椒水。
八，装碗:碗里放入味精5g, 鸡精5g, 加入50g 羊肉，然后舀入羊汤，加少许羊油，香菜末即可上桌 。
上做后配月牙烧饼，特制辣椒油即可。特点是:汤香肉烂，肥而不腻。
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